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天津餐饮装修设计的几个基本常识
发表时间:2019-01-11 10:39作者:天津餐饮装修来源:天津餐饮装修网址:http://www.tjsmzs.com

天津餐饮装修设计的几个基本常识


  森茂装修设计说餐饮,就餐区与备餐间的功用关系另外,从功用剖析的角度讲,作爲衔接就餐区与厨房区的备餐间也应给予充沛的注重,在小型的餐厅和快餐店中,由于就餐位数的限制和快餐运营的特点,可思索不设置备餐间;而在中、大型的餐厅中,尤其是关于人流量较大的餐饮空间而言,设置备餐间非常有必要。


天津餐饮装修


  备餐间是就餐区与厨房区的过渡空间,是两者之间物品和信息的直达站,顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此停止处置。同时,它也是效劳人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。


  一些餐厅关于备餐间的设计和设备装备未给予足够注重,因而常呈现效劳不及时、端错菜的景象。这些景象的呈现不只影响效劳效率,还对餐厅的名誉带来负面的影响。


  所以,备餐间作爲就餐区和厨房区联络的桥梁,应设计在两者区域过渡的地带,这个地位既要是厨房出菜的必经之地,便于效劳人员分菜和餐具整理,又应紧挨餐饮区,最无效地延长传菜间隔,方便起菜、停菜等,并且其布局应尽能够与传菜线路平行,这样有助于效劳人员停止上菜,进步效率虑。


  厨房与餐厅兼并这种布置就餐时上菜疾速简便,能充沛应用空间,较爲适用。只是需求留意不能使厨房的烹饪活动遭到搅扰,也不能毁坏进餐的氛围。要尽量使厨房和餐室有自然的隔断或使餐桌布置远离厨具,餐桌上方应设集中照明灯具。


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